Le Domaine
PLAINE DU ROUSSILLON
Au cœur du vignoble du Roussillon, les 26 hectares de vignes attenants au domaine sont sur des sols de marnes alluvionnaires, posées sur les terrasses de la rivière asséchée du Réart.
En 1998, Séverine et Philippe Bourrier achètent le domaine de 30 hectares d’un seul tenant planté de 26 hectares de vignes et 4 hectares d’oliviers sur la commune de Montescot dans les Pyrénées-Orientales, à 10 km au sud de Perpignan.
L’ensemble de la propriété est immédiatement converti en Agriculture Biologique. Cette démarche très avant-gardiste pour l’époque, avait séduit seulement trois propriétés en Roussillon.
En 2009, Séverine et Philippe décident de complexifier les terroirs du domaine avec 8 hectares de vignes à Saint-Paul-de-Fenouillet et 7 hectares de vignes à Caudiès-de-Fenouillèdes, conduits en Agriculture Biologique, dans la Haute Vallée de l’Agly.
En 2017, 7 hectares à Maury viennent compléter le domaine.
Séverine et Philippe transforment le domaine avec une volonté de produire des vins très qualitatifs :
- changement de mode de conduite de la vigne (agriculture biologique, rendements plus faibles),
- replantation d’une partie du vignoble,
- investissements importants dans la cave...
Si ce domaine ne produisait en 1998 que des vins rouges en vrac, il commercialise aujourd’hui des vins blancs, rosés, rouges, et des vins doux naturels, exclusivement en bouteilles.
La vendange des raisins du Château de L’Ou est exclusivement manuelle. Nos vendangeurs sont formés à cueillir les raisins selon nos exigences de qualité.
Nous privilégions la cueillette matinale du lever du soleil à midi (soit 10h à l’heure solaire) pour conserver la fraîcheur des raisins.
La vendange est placée dans des cagettes de 10 kg environ pour ne pas être altérée pendant le transport et faciliter la manutention à la cave. La date de la récolte est déterminée par la dégustation d’un échantillon de baies avec une attention toute particulière sur la finesse de la peau et des pépins.